春回大地，万物复苏。春天的味道，艾叶粑粑必不可少，采上最嫩的艾草，享受一道独属于春天的美食。

艾叶是自然的馈赠，春天的艾叶不仅鲜嫩味美，还有增进食欲、健脾消食的功效，它理气血、祛湿寒的功能，特别适合在初春潮湿的天气吃。当下，乡下田野小路旁长出了鲜嫩的艾草，绿油油，水嫩嫩，掐一把，透着一股子清香。用艾叶做的艾叶粑粑则是一道让人回味无穷的美食，艾叶粑粑口感香甜，柔软爽滑，深受衡山人民的喜爱。

从野外采回来的艾叶不能直接用来做原料，还要经过清洗、焯水、浸泡等初步加工才能用来做艾叶粑粑，这样才能去掉艾叶大部分的苦味。将焯水后浸泡过的艾叶拧干、切碎，配上白糖，倒入糯米粉中活成面糊糊，再用勺子舀至烧热的平底锅中低温油炸，当表皮炸至微黄，香喷喷的艾叶粑粑就可以出锅了。咬上一口，香甜可口，唇齿留香。

“那个艾叶粑粑味道真的特别好，还有那个艾叶的清香，外焦里嫩，真的找到春天的感觉。”食客何女士满足地说道。

作者：何思霞 刘星语

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来源：衡山县融媒体中心

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